El curs de Manipulació I Elaboració de Plats per a al·lèrgics i intolerants alimentaris està destinat a tots aquells manipuladors que ja han assolit els coneixements bàsics de la manipulació d’aliments i necessiten una formació addicional relacionada amb els al·lèrgens per tal d’evitar contaminacions que puguin causar una simptomatologia greu. Pren especial importància dintre del sector de la restauració col·lectiva en la qual es tracten diferents al·lèrgies i intoleràncies alhora i per a molts individus. Us ajudarà a conèixer i gestionar les diferències i característiques de les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

En aquest curs es mostren diferents coneixements per la cuina al buit respectant la legislació. T’ajudarà a adquirir una nova tècnica de cuina innovadora i segura.