Els sistemes d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics porten l’autocontrol a un nivell més exigent i permeten tenir identificats tots els punts claus per assolir l’excel·lència en la seguretat alimentària.

Hem de tenir en compte que aquests sistemes són preventius i, per tant, ens ajudaran a l’hora de detectar incidències i resoldre-les abans que esdevinguin un perill.